Frosinn Bigeye Scad

Frosna stóreygða skaupið okkar (Selar crumenophthalmus), einnig þekkt sem goggle-eye, purseye scad, eða staðbundið sem "vindlafiskur" á sumum mörkuðum í Asíu, er nýveiddur úr hreinu, ómenguðu sjó, aðallega upprunnin úr vel-stýrðum fiskveiðum í Suðaustur-Asíu (FAO svæði 57 og 71) og Vestur-Kyrrahafi. Þessi uppsjávarsímfiskur er verðlaunaður fyrir stíft, mildilega sætt hold, hóflegt fituinnihald og framúrskarandi haldgæði þegar rétt er farið með hann. Strax eftir uppskeru er aflinn okkar hraðfrystur á sjó eða innan nokkurra klukkustunda frá löndun, með háþróaðri frystitækni sem læsir upprunalega ferska bragðinu, stinna en þó mjúka áferð og fullt næringargildi. Hraðfrystingarferlið kemur í veg fyrir afmyndun próteina og rakatap og tryggir að fiskurinn haldi náttúrulegri safa, jafnvel eftir margra mánaða frystingu.

Hvert stóraugahnoð fer í vandlega flokkun og stærðarflokkun til að uppfylla strangar útflutningskröfur. Stærðarbilin sem eru í boði eru venjulega 5–8 stykki/kg, 8–10 stykki/kg, 10–12 stykki/kg og 12–15 stykki/kg, með stöðugri stærð innan hvers flokks. Fiskurinn hefur snyrtilegt, bjart útlit með skýr augu, ósnortinn tálkn (ef hann er á höfði), glansandi silfurhreistur og engin ólykt, gulnun eða marblettir. Öll óhreinindi eins og laus hreistur, innyfli (í heilu lagi) og blóðlínuleifar eru fjarlægðar vandlega við vinnslu. Kjötið er ríkt af hágæða próteini (um 18–20% hráþyngd), omega-3 fitusýrum (DHA og EPA) og nauðsynlegum steinefnum, þar á meðal kalsíum, fosfór og seleni, á sama tíma og það er lítið af kvikasilfri samanborið við stærri ránfiska. Frosið stóraugnahnoð okkar er mjög fjölhæft til að þurrka úr eldhúsi (e. fiðrildi), grillað yfir viðarkolum með arómatískum kryddum, gufusoðið með engifer og sojasósu, eða malað í ríkulegu karrýi og súru seyði. Hann er fastur liður í suðaustur-asískri matargerð (td taílenskur „pla tu“ steiktur makríluppbót, filippseyskur „galunggong“) og nýtur einnig vinsælda í miðausturlenskum grilluðum fiskréttum. Pakkað í útflutningsflokka öskjur með 10 kg eða 20 kg nettóþyngd, með innri pólýpokum og valfrjálsu milliflæði, við höldum 24 mánaða geymsluþoli við -18 gráður. Varan okkar býður upp á stöðug gæði, samkeppnishæf verð og fullan rekjanleika, sem gerir hana að traustu vali fyrir innflytjendur, heildsala og matvörukeðjur víðs vegar um Suðaustur-Asíu, Miðausturlönd, Afríku og aðra alþjóðlega markaði.