Togveiðar Frosinn Barramundi

Þekktur vísindalega semSíðkalkar, Barramundi ferðast undir ýmsum markaðsnöfnum, þar á meðal asískum sjóbirtingi og silfurkarfa. Sterkar sjálfbærniviðurkenningar þess hafa unnið bæði veitingakokka og heimakokka, sem kunna að meta áreiðanlega frammistöðu þess og einsleit gæði í eldhúsinu.

Uppruni í suðrænum og subtropical vötnum Indó-Vestur Kyrrahafs-sem teygir sig frá Persaflóa í gegnum Suðaustur-Asíu og inn í norðurhluta Ástralíu-þessi fiskur hefur lengi verið fastur liður í hefðbundinni matreiðslu á svæðinu. Þessa dagana eru flestir barramundi sem koma inn í alþjóðleg viðskipti upprunnin frá ábyrgum fiskeldisstarfsemi með aðsetur í Víetnam, Malasíu og Indónesíu. Framleiðendur ala fiskinn í strandkvíum eða tjarnarkerfum, koma honum til uppskeru í kjörstærð og þyngd og vinna hann síðan án tafar til að vernda ferskleikann.

Það sem sannarlega aðgreinir barramundi er mikill sveigjanleiki hans við matreiðslu. Þar sem margir hvítir-holdfiskar verða þurrir og mylsnaðir ef þeir eru látnir standa á hitanum augnablik of lengi, helst barramundi safaríkur og mjúkur, jafnvel með smá auka eldunartíma. Kjötið er stíft en brotnar í stórar, rakar flögur og bragðið er mildt og létt sætt af smjörkenndri áferð -minni en feitar tegundir, en samt ríkari en venjuleg mögru flök. Það dregur oft samanburð við snapper eða grouper, þó fyllri áferðin komi frá vel-dreifðu fituinnihaldi.

Til að mæta fjölbreyttum þörfum viðskiptavina bjóðum við upp á barramundi í mörgum vöruformum: heilan fisk með tálknum og innyfli fjarlægð, flök með roðið eftir á, roðlausa beinlausa skammta og sérstaka hluti eins og kviðskurð. Allar vörur eru frystar stuttu eftir vinnslu með því að nota annaðhvort einstakar hraðfrystingar eða hraðfrystingaraðferðir, sem tryggir að upprunalegir matareiginleikar-áferð, raki og bragð- haldist ósnortinn alveg fram að notkun.