Soðið frosið samlokukjöt

Soðið frosið samlokukjöt er tilbúið-til-nota, hita-meðhöndlað skelfiskhráefni. Varan hefur verið fullelduð í skelinni, hrærð og hraðfryst- fyrir sig. Ekki er þörf á frekari eldun áður en kjötið er sett í rétt; aðeins er nauðsynlegt að hita upp að framreiðsluhita. Þetta snið fjarlægir þörfina fyrir lifandi-samlokumeðhöndlun, skeljarförgun og eldunartíma í-eldhúsi, sem gerir það að hagnýtum hlut fyrir-háhraða matarþjónustu og lotuframleiðslu.

Eldunarskrefið er framkvæmt eins fljótt og auðið er eftir uppskeru og hreinsun. Heilu samlokurnar verða fyrir stýrðum blautum hita-annaðhvort gufu eða heitu-vatni-samkvæmt viðurkenndri tíma-hitaaðferð. Hitaferlið dregur úr vöðvapróteinum, opnar skeljarnar og nær fram örverufræðilegu banvænni sem búist er við af -tilbúinn-samlokuafurð. Vegna þess að matreiðslan er stöðluð, skilar sérhver pakki stöðugri tilgerð: Kjötið er stíft en samt rakt, án þess að seigjan er sem stafar af of-ofsuðu eða seigt hálfgegnsæi undireldunar.

Eftir eldun og kælingu er kjötið aðskilið vélrænt frá skeljunum og farið í gegnum saltvatns-hreinsunarstig sem fjarlægir allar skeljarbrot eða sand sem eftir eru. Skoðunarskref tryggir að aðeins heilir, hreinir hlutir fari í frystingu. Engin flokkun eftir stærð eða lit er notuð á staðlaða soðna frosna flokkinn, sem heldur vörunni aðgengilegri og hagkvæmri fyrir iðnaðarnotendur.

Frysting er með Individual Quick Freezing (IQF). Hver hluti frýs sérstaklega í háhraða köldu-loftgöngum og myndar fína ískristalla sem takmarka skemmdir á vefnum. Kjötið helst laust-flæði og hægt er að skammta það eftir þyngd eða áætlaðri fjölda beint úr frystri geymslu. Engum vatnsgljáa, fosfötum, súlfítum eða gervilitum er bætt við.

Framleiðslulínan gengur undir HACCP áætlun. Sérhver lota er prófuð með tilliti til lamandi, minnisleysis og skelfiskeiturefna, þungmálma ogVibriospp.,Salmonella, ogListeria monocytogenes. Varan er pakkað í lokuðum matvælum-pólýetýlenpokum í aðalöskjum, haldið við -18 gráður eða lægri, og hefur staðfestan geymsluþol upp á 24 mánuði.

Í notkun getur samlokukjötið farið beint úr frystinum í heitar tilbúnar-súpur, kæfur, pastasósur, risotto, hrærðar-frönskar og dumplingsfyllingar-þarf aðeins að hita upp í stuttan tíma. Það má líka þíða í kæli fyrir kalda rétti eins og sjávarréttasalöt. Foreldað sniðið flytur tíma, vinnu og gæðaáhættu af samlokueldun frá notandanum yfir í stýrt vinnsluumhverfi og skilar stöðluðu hráefni með náttúrulegu samlokubragði og samkvæmri, þéttri-mjúkri áferð.