IQF kræklingur

IQF kræklingurinn okkar er tíndur úr ósnortnu, ómenguðu strandvatni, þar sem ströng dagleg prófun tryggir núll aðskotaefni og hámarksheilbrigði skelfisks. Við söfnum þeim snemma á morgnana þegar kjötið er mest búst og sætt, og flýtum þeim síðan á aðliggjandi aðstöðu okkar innan 60 mínútna. Þar framkvæmir fullsjálfvirk vinnslulína ítarlega köldu-vatnsþvott til að losa sig við leðju og æðar, fylgt eftir með nákvæmni hristingarvél sem aðskilur kjötið varlega frá skeljum án þess að mylja eða rífa. Hið útdregna hold fer í gegnum röð titringsskjáa og loftblásara sem fjarlægja leifar af skeggþráðum, sandi og smá skelbrotum -og ná hreinleikastigi yfir 99,5%. Strax á eftir frysta Cryogenic IQF göngin okkar með fljótandi köfnunarefnisgufu við –65 gráður hvern bita fyrir sig innan 90 sekúndna og tryggja að ekkert tvö kjöt límist saman. Þessi ofur-hraða frysting skapar smásæja ískristalla, sem varðveita frumubygginguna og fanga náttúrulega saltvatnið, sem leiðir til þéttrar, fjaðrandi áferð og hreint, sætt-hafsbragð við matreiðslu. Við notum lágmarks, einsleitan ísgljáa (Minna en eða jafnt og 6%) til að vernda gegn bruna í frysti, án þess að bæta við gervi rotvarnarefnum, fosfötum eða litarefnum.