Sjófrosinn Illex smokkfiskur

Frosinn Illex smokkfiskur (Illex argentinus), almennt þekktur sem argentínskur smokkfiskur eða einfaldlega „Illex“, táknar eina af algengustu og mikilvægustu auðlindum bláfugla í Suðvestur-Atlantshafi. Þessi tegund, sem er fyrst og fremst unnin úr næringarríku, köldu vatni FAO svæði 41 undan ströndum Argentínu og Falklandseyja (Malvinas), er aðgreind frá hliðstæðum sínum á Indó-Kyrrahafi með stærri fullorðinsstærð (venjulega 25–35 cm möttullengd), þykkari möttulveggjum, þykkari möttulveggjum. Ólíkt nerítískum loliginid smokkfiskafbrigðum sem finnast nær ströndinni, er Illex ummastrepheid smokkfiskur – úthafs, ört vaxandi tegund sem myndar gríðarmikla skóla meðfram Patagonian landgrunninu og hlíðinni, þar sem sterkir straumar og uppstreymi skapa kjörið ætissvæði.

Frosinn Illex smokkfiskurinn okkar er villtur veiddur með sérhæfðum togskipum og nútíma togurum sem eru búnir hraðfrystikerfi um borð, sem tryggir að aflinn sé frystur að kjarnahita undir –20 gráðum innan nokkurra klukkustunda frá uppskeru. Þessi hraða frysting á sjó er algjörlega mikilvæg fyrir Illex, þar sem tegundin hefur náttúrulega mikla ensímvirkni og er sérstaklega viðkvæm fyrir sjálfsrofi – ensímniðurbroti sem getur fljótt leitt til grúskandi áferðar, óbragðefna og ammoníakþróunar ef ekki er meðhöndlað á réttan hátt. Með því að frysta strax, varðveitum við náttúrulega þétta, hvít-til-fölbleika holdið, hina einkennandi milda sætleika og kjötmikið bit sem matreiðslumenn og vinnsluaðilar meta. Við bjóðum upp á þetta úrvalsúrræði í mörgum vöruformum til að mæta mismunandi markaðskröfum: heilan hring smokkfisk til frekari vinnslu (tilvalið til að afhýða og klippa haus eftir pöntun,), (), uggar fjarlægðar), samræmda hringa (brauð eða hrá) og tentacle pakkar (gogg af, sog-off, tilbúið til grillunar eða heitan pott). Kjötið er próteinríkt (yfir 60% þurrþyngd), fitusnautt og inniheldur gagnleg steinefni eins og selen og fosfór. Pökkunarvalkostir innihalda 10 kg eða 20 kg kubba og magn öskjur, með sérsniðnum gljáahlutföllum. Geymsluþol er 24 mánuðir við –18 gráður. Aðstaða okkar er í samræmi við útflutningsstaðla HACCP, BRC og ESB, sem gerir þessa vöru að traustum, hagkvæmum grunni fyrir sjávarafurðavinnslur, heildsala og matvörukeðjur um allan heim.