Blár kræklingur

Blái kræklingurinn okkar (Mytilus edulis) er köld-tvíkalla sem er þekkt fyrir áberandi djúpbláa-svörtu skel og sætt, mjúkt kjöt. Uppskera úr villtum sjávarfallabeðum og sjálfbærum reipi-ræktuðum bæjum í köldu, næringarefna-ríku vatni Norður-Atlantshafsins – þar á meðal Maine (Bandaríkjunum), Prince Edward Island (Kanada) og Hjaltlandseyjum (Bretland) – er hver kræklingur handsaminn-eða vélrænn uppskorinn með lítilli{6} aðferð. Skeljarnar sýna áberandi ljómandi bláan lit með viftu-eins og hryggjum og kjötið er allt frá rjómahvítu til ríkulegra apríkósuappelsínugula, allt eftir kyni og árstíð. Lifandi kræklingur er afhentur með vel lokuðum skeljum eða þeim sem lokast þegar bankað er á, sem tryggir algjöran ferskleika. Þegar það er gufusoðið eða látið malla í seyði gefur kjötið frá sér viðkvæman, sætan saltvatn með fíngerðum steinefnakeim, laus við sand eða grjón þökk sé 24-stunda sjóhreinsunarferli okkar. Hvert kíló inniheldur 40–60 meðalstóran-krækling (40–55 mm skellengd). Pakkað í netpoka sem andar eða umhverfisvænar-vaxnar öskjur með gelís, geymsluþol 6–8 dagar við 0–4 gráður. Í næringargildi gefur blár kræklingur 17 g prótein, 2 g fitu, 280 mg omega-3 og óvenjulegt magn af sinki og joði í hverjum 100 g skammti. Fullkomið fyrir klassískar múla-frönsku, tælenska kókoskarrý eða bjór-gufusoðnar forrétti. MSC vottað sjálfbært. Í boði fyrir kælda flugfrakt um allan heim. Umbúðir í heildsölu og smásölu.