Mælt er með því að skipta um frystinn fiskinntöku á 2-3 mánaða fresti, með því að forgangsraða-fitum fiski (eins og laxi og makríl). Fitulítill-fiskur (eins og þorskur og sjóbirtingur) er hægt að geyma í allt að 6-8 mánuði. Tíð langtímabirgðasöfnun hefur ekki aðeins áhrif á bragðið heldur getur það einnig valdið rýrnun á gæðum vegna hitasveiflna í kæliskápnum.
Lykilþættir sem hafa áhrif á neyslutíðni eru:
Fituinnihald fisksins
Fituríkur-fiskur (eins og lax, síld og makríl): Auðugur af ómettuðum fitusýrum, þeir oxast auðveldlega og þróar með sér bragð. Mælt er með því að neyta þeirra innan 2-3 mánaða.
Fitulítill-fiskur (eins og þorskur, sjóbirtingur og borðfiskur): Vöðvaþræðir þeirra eru grófari, sem leiðir til hægari oxunarhraða. Þeir geta geymst í 6-8 mánuði.
Frystiskilyrði og pökkunaraðferðir
Ísskápum til heimilisnota þarf að vera stöðugt viðhaldið undir -18 gráðum. Tíð opnun og lokun hurðarinnar eða miklar hitasveiflur stytta raunverulegan geymsluþol.
Tómarúmumbúðir einangra fiskinn á áhrifaríkan hátt frá lofti, koma í veg fyrir frostskemmdir og oxun, lengja geymsluþol um það bil 2-3 mánuði miðað við venjulega frystipoka.
Matvælaöryggi og varðveisla næringarefna
Þó að frosinn fiskur eldri en 6 mánaða sé ekki endilega skemmdur mun hann verða fyrir verulegu tapi á B-vítamínum og -vatnsleysanlegum næringarefnum og kjötið verður seigt.
Ef fiskkjötið verður gult, verður þurrt, hefur óþægilega-lykt eða verður klístrað eftir þíðingu, ætti að farga því jafnvel þótt það hafi ekki náð fyrningardagsetningu.
Ráðlagður neysluáætlun
Venjuleg neysluáætlun heimilanna: Mælt er með því að neyta fisks 1-2 sinnum í mánuði, með því að nota „fyrst-inn, fyrst út“ nálgun sem byggist á kauptíðni.
Áminning um birgðasöfnun: Ekki kaupa meira en 3 mánaða virði í einu til að forðast birgðasöfnun og fara yfir fyrningardagsetningar.
Sérstök atriði fyrir ákveðna hópa: Þungaðar konur, börn og þær sem eru með veiklað ónæmiskerfi ættu að stjórna frystingartíma vandlega og forgangsraða ferskum eða frystum fiski- til skamms tíma.
