Land Frosinn Striped Bonito

Eftir löndun er fiskurinn fluttur í skyndi í landfrystistöðina okkar þar sem hann er vandlega flokkaður, stærðaður og síðan frystur í stýrðu umhverfi. Þetta gefur okkur möguleika á að framkvæma nákvæmar gæðaskoðanir og bjóða upp á sérsniðna undirbúningsvinnu – eins og að fjarlægja tálkn og þarma – fyrir frystingu. Röndótt bonito er sléttur, óþreytandi sundmaður sem finnst yfir hitabeltis- og subtropical vatn Indó-Kyrrahafsins. Mest áberandi eiginleikar þess eru 6–7 dökkar, ská rendur sem liggja yfir glitrandi blágráan bak, andstæða við silfurlitaðan kvið. Hann vex upp í 50–80 cm og 2–5 kg að meðaltali (með einstaka sýni yfir 1 m) og er rándýr sem nærist á smáfiskum, smokkfiski og krabbadýrum. Þar sem sundblöðru vantar verður hún að halda áfram að hreyfast stöðugt. Kjötið er þétt, djúprautt og í meðallagi feitt, sem gefur hreint, bragðmikið bragð sem er djarfara en makríll en samt mildara en sönn bonito. Landfrystir læsingar í líflegum lit, þéttri áferð og náttúrulegum næringarefnum. Varan er tilvalin til að grilla, reykja, niðursoða eða þurrka í katsuobushi-stíl. Pakkað í lausu öskjur eða fjölpoka. Hagnýt, gæðatryggð lausn fyrir kaupendur sem vilja heilan fisk (eða tilbúið form) með jöfnum gæðum og getu til að sérsníða pantanir fyrir frystingu.