Öryggi frysts fisks fer ekki aðeins eftir tegundinni heldur einnig af uppruna hans, vinnslu og geymsluaðferðum. Algengasta frysti fiskurinn sem keyptur er í gegnum lögmætar rásir og uppfyllir innlenda staðla er öruggur. Eftirfarandi er mælt með öruggu vali sem byggir á alhliða íhugun á matvælaöryggi, næringu og áhættueftirliti:
1. Þorskur
Mjúkt hold, lítið í fitu og mikið af próteini, sem gerir það að besta vali fyrir fjölskyldumáltíðir.
Mikið öryggi: Aðallega djúpsjór- veiddur eða ræktaður samkvæmt ströngum reglum, með lítilli hættu á sníkjudýrum og frystingarferlið gerir hugsanlega sýkla í raun óvirka.
Næringarkostir: Ríkt af-hágæða próteini, D-vítamíni og Omega-3 fitusýrum, með aðeins 1/10 af fituinnihaldi nautakjöts, hentugur fyrir þá sem eru að reyna að léttast.
Innkauparáð: Veldu heilar-skornar, aukefnis-lausar vörur sem merktar eru „Alaskan þorskur“ eða „heimskautsþorskur“ til að forðast að „olíufiskur“ verði afgreiddur sem þorskur.
2. Basa Fish
Á viðráðanlegu verði, beinlaust og auðvelt að elda, hentugur fyrir daglega neyslu.
Öryggisábyrgð: Frosinn basa fiskur sem seldur er í virtum matvöruverslunum fer í gegnum skyndifrystingu, sem hindrar í raun örveruvöxt.
Næringareiginleikar: Ríkt af hágæða próteini, með amínósýrusamsetningu nálægt þörfum manna, sem gerir það auðmeltanlegt og frásoganlegt.
Varúðarráðstafanir: Þeir sem eru með ofnæmi fyrir sjávarfangi ættu að forðast það; þeir sem eru með skerta nýrnastarfsemi ættu að velja lágar-natríumvörur til að forðast að íþyngja nýrum enn frekar.
3. Borðfiskur
Landsviðurkennt frosið sjávarfang, ríkt af bragði og næringarfræðilega jafnvægi.
Algengt og staðlað: Einn helsti útflutningur landsins á frystum fiski, með þroskað vinnsluferli og stjórnanleg gæði.
Örugg meðhöndlun: Frysting við -18 gráður eða undir drepur í raun 99% sníkjudýra og dregur úr hættu á neyslu samanborið við nýveiddan fisk.
Geymsluráðleggingar: Vegna mikils fituinnihalds er mælt með því að neyta innan 3 mánaða til að koma í veg fyrir fituoxun.
